Αρωματικά Φυτά

Δεκάδες είναι τα είδη των αρωματικών φυτών και των βοτάνων που καθημερινά οι Κρητικοί χρησιμοποιούν στις παραδοσιακές συνταγές τους. Καθώς τα Χανιά είναι ένας τόπος πλούσιος, με εύφορα εδάφη και παρθένα φύση, τα αρωματικά φυτά είναι αυτοφυή και το εύκρατο κλίμα βοηθάει στην ανάπτυξη τους.

Τα πιο γνωστά αρωματικά φυτά που χρησιμοποιούνται ποικιλοτρόπως και ως αφεψήματα ή για να νοστιμίσει το φαγητό είναι τα εξής:

  • Ο Δίκταμος
  • Η Μαλοτίρα
  • Η Ρίγανη
  • Η Φασκομηλιά
  • Η Ματζουράνα
  • Ο Αλάδανος
  • Το Δενδρολίβανο

Όλα αυτά τα είδη αρωματικών φυτών είναι βιολογικά, αφού φυτρώνουν σε λιβάδια, ακρογιαλιές, στα βράχια και δεν καλλιεργούνται γι’ αυτό και δεν ψεκάζονται με παρασιτοκτόνα.

Οι Κρητικοί συλλέγουν τα αρωματικά φυτά από τις περιοχές στις οποίες φύονται την κατάλληλη εποχή προκειμένου είτε να τα χρησιμοποιήσουν φρέσκα στην μαγειρική, είτε για να τα αποξηράνουν, ώστε να μπορούν να τα βάλλουν στις συνταγές τους όλο το χρόνο.

Πολλά από αυτά τα είδη χόρτων είναι γνωστό ότι χρησιμοποιούνταν στη διατροφή των κατοίκων της περιοχής από την αρχαιότητα.

Η υψηλή γαστρονομία χρησιμοποιεί συστηματικά όλα αυτά τα αρωματικά φυτά της Κρήτης, που έτσι κι αλλιώς θα βρείτε σε κάθε κρητικό σπίτι, σε κάθε μαγειρείο, σε κάθε ταβέρνα.