Μέλι

H σημασία του μελιού στη διατροφή των ανθρώπων ήταν γνωστή στους κατοίκους της Κρήτης από την αρχαιότητα.

 Το κρητικό μέλι, η κερήθρα και ο βασιλικός πολτός είναι από τα προϊόντα των οποίων η παραγωγή ήταν πάντοτε πλούσια και στα Χανιά καθώς η Κρήτη είναι τόπος πλούσιος σε αυτοφυή φυτά, όπως είναι το θυμάρι, το φασκόμηλο, τα βάτα, η ρίγανη, το πεύκο, οι ακακίες, οι κουμαριές, οι ευκάλυπτοι και τα καλλιεργούμενα εσπεριδοειδή.

Η επεξεργασία του κρητικού μελιού γίνεται επίσης με φυσικό τρόπο, χωρίς υψηλές θερμοκρασίες που καταστρέφουν τις βιταμίνες. Σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία στην Κρήτη δραστηριοποιούνται περισσότεροι από 2.000 μελισσοκόμοι ενώ το νησί κατατάσσεται μεταξύ των τεσσάρων περιοχών παραγωγής μελιού σε εθνικό επίπεδο.

Για την καλύτερη ποιότητα του κρητικού μελιού, συνηθίζεται οι μελισσοκόμοι να μεταφέρουν τις κυψέλες τους ανάλογα με την ανθοφορία σε διαφορετικό κάθε φορά τόπο. Έτσι, νωρίς την άνοιξη τις πηγαίνουν στους πορτοκαλεώνες και γενικά σε χαμηλά υψόμετρα για να συλλέξουν οι μέλισσες χυμούς από τα ανθοφόρα φυτά και αργότερα τις ανεβάζουν σε μεγαλύτερα υψόμετρα, όταν ανθίζουν τα αρωματικά φυτά και βότανα και ιδιαίτερα το θυμάρι που δίνει τα μοναδικά χαρακτηριστικά του στο κρητικό μέλι.

Ο τρύγος στις κερήθρες για την συγκέντρωσή του κρητικού μελιού πραγματοποιείται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

Most Popular