Ουμάτς

Το ουμάτς είναι ένα μοναδικό είδος λευκού τραχανά που το συναντάει κανείς μόνο στον Έβρο.

Γάλα, αλεύρι, αυγά και αλάτι είναι τα μοναδικά συστατικά που χρησιμοποιούνται από τους συνεταιρισμούς γυναικών του Έβρου («Γαία», «Εκάβη», «Νερόμυλος») για τη δημιουργία του ουμάτς.

Όπως λένε αυτοί που γνωρίζουν, ο εύπεπτος και εύγευστος χυλός που δίνει το ουμάτς αποτελεί υγιεινή και θρεπτική τροφή για μικρούς και για μεγάλους. Λόγω των αγνών συστατικών  του, το ουμάτς είναι ένα ιδιαίτερα θρεπτικό γεύμα για όλους εκείνους που θέλουν να διατηρήσουν τη ζωντάνια και την ενεργητικότητά τους.

Επειδή δεν παράγεται με άλλα καρυκεύματα και «βαριά» συστατικά το ουμάτς θεωρείται ένα ελαφρύ γεύμα για το στομάχι που μπορεί να καταναλωθεί όλες τις ώρες της ημέρας.

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ρίξετε τέσσερις κουταλιές ουμάτς σε αλατισμένο νερό που βράζει και να το αφήσετε επάνω στη φωτιά για περίπου τρία λεπτά. Στη συνέχεια βάλτε το χυλό του ουμάτς σε ένα βαθύ πιάτο και συνοδεύστε τον όπως τον κλασσικό τραχανά, με γάλα ή με φέτα ή με κασέρι.