Θρακιώτικος τραχανάς

Άλλη μια ιδιαίτερη λεπτομέρεια που κάνει τα χωριά του Έβρου  να ξεχωρίζουν είναι η τοπική εκδοχή του τραχανά, λέξη που προέρχεται από το επίθετο τραγανός.

Αυτό που κάνει τον θρακιώτικο τραχανά να ξεχωρίζει είναι η ιδιαίτερη γεύση που του προσδίδουν τα υλικά παρασκευής του.

Η πιπεριά Φλωρίνης (κυρίως), το κρεμμύδι, η ντομάτα και το κολοκύθι δίνουν στον θρακιώτικο τραχανά μια καυτερή γεύση που τον κάνει ξεχωριστό ανάμεσα σε όλα τα είδη τραχανάδων από την υπόλοιπη Ελλάδα.

Αυτό που κάνει, επίσης, τον θρακιώτικο τραχανά ξεχωριστό είναι ότι στην παρασκευή του δεν χρησιμοποιείται γάλα, καθώς σε όλες τις άλλες περιοχές της επικράτειας ο τραχανάς ήταν ένα μέσο αξιοποίησης του γάλακτος που περίσσευε

Και είναι ακριβώς αυτά τα λαχανικά που κάνουν τον θρακιώτικο καυτερό τραχανά ένα πρωτότυπο συνοδευτικό για συνταγές που περιλαμβάνουν κρέας, ψάρι ή θαλασσινά.

Τον καυτερό θρακιώτικο τραχανά (αλλά και την απλούστερη ξινή εκδοχή του που συνοδεύεται ιδανικά από ψωμί ή τυρί) μπορείτε να τον βρείτε ανάμεσα στα παραδοσιακά προϊόντα (όπως το ουμάτς  ή τα ιφκάδια) που παράγονται από τους συνεταιρισμούς γυναικών του Έβρου («Γαία», «Εκάβη», «Νερόμυλος»).

Most Popular