Ψάρι Τσιλαδιά

Το Ψάρι Τσιλαδιά είναι μια εκπληκτική παραδοσιακή που φτιάνουν στην Καλαμάτα της Μεσσηνίας και που οι ρίζες της χάνονται στα βάθη του χρόνου. Για να γίνει, χρειάζεται βέβαια ένα μεγάλο ψάρι, που συνήθως είναι ροφός, συναγρίδα ή σφυρίδα. Για τη σάλτσα χρειάζονται ακόμα κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες και χυμός, σταφίδες, δάφνη και βέβαια το ονομαστό καλαματιανό ελαιόλαδο!

Οι παραδοσιακές νοικοκυρές της Καλαμάτας φτιάχνουν το Ψάρι Τσιλαδιά με μεγάλη φροντίδα κι επιμέλεια. Πρώτα ετοιμάζεται η σάλτσα με όλα τα υλικά και τις σταφίδες που δίνουν το δικό τους ξεχωριστό άρωμα. Συνήθως η σάλτσα ετοιμάζεται σ’ ένα βαθύ τηγάνι και μετά περιχύνεται στο ψάρι, που τοποθετείται πάνω σε ροδέλες ντομάτας, μέσα στην κατσαρόλα. Το Ψάρι Τσιλαδιά μαγειρεύεται σε σιγανή φωτιά και θέλει το χρόνο του για να είναι νόστιμο και γευστικό.

Το Ψάρι Τσιλαδιά γίνεται εξαιρετικό και με μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο σε φιλέτο. Είναι βέβαιο πως αξίζει κατά την επίσκεψή σας στην Καλαμάτα να ψάξετε, να βρείτε και να δοκιμάσετε Ψάρι Τσιλαδιά!

Most Popular