Λουκούμια Σύρου

Τα Λουκούμια Σύρου είναι τα πιο φημισμένα τοπικά προϊόντα του νησιού – δεν υπάρχει περίπτωση να περάσετε από τη Σύρο και να μην το δοκιμάσετε!

Η ιστορία των Λουκουμιών Σύρου έρχεται στο νησί από τους πρώτους κιόλας πρόσφυγες από τη Χίο, που έφεραν τη γνώση. Η πρώτη επίσημη σφραγίδα λουκουμοποιού (του Σταματελάκη) εμφανίζεται το 1837. Το νησί ήταν γεμάτο βιοτεχνίες παρασκευής Λουκουμιών Σύρου τουλάχιστον ως το 1960, η καθεμιά από τις οποίες έφτιαχνε το δικό της προϊόν, το παρασκεύαζε και το πουλούσε.

Η παραδοσιακή συνταγή έχει τρία μόλις βασικά συστατικά: νερό, ζάχαρη και άμυλο. Τα Λουκούμια Σύρου θέλουνι μπακιρένιο καζάνι πάνω στη φωτιά, όπου ο λουκουμοποιός ανακατεύει συνεχώς το μείγμα μέχρι να ετοιμαστεί – από την εμπειρία του και μόνο γνωρίζει το πότε. Κατόπιν το απλώνει σε αλευρωμένη λαμαρίνα και το αφήνει στο εργαστήριο μέχρι την επομένη. Τότε μόνο, το βάζει στη λουκουμόσκονη (ζάχαρη άχνη), το κόβει σε μικρά κομμάτια και το συσκευάζει ώστε να είναι έτοιμο προς πώληση.

Λέγεται πως είναι το νερό του νησιού που κάνει το Λουκούμι Σύρου να ξεχωρίζει και μερικοί προσθέτουν και το κλίμα. Ο επισκέπτης το θα βρει σε διάφορες γεύσεις:  μαστίχα, τριαντάφυλλο, αμύγδαλο, φιστίκι, ινδική καρύδα, περγαμόντο, ροδοζάχαρη κά. Παλιότερα, οι εργάτες των εργοστασίων στη Σύρο, το έπαιρναν μαζί τους και για προσφάι, ενώ σήμερα τα Λουκούμια Σύρου «συνοδεύουν» κάθε εκδήλωση στη ζωή του νησιού.

Κατά το πέρασμά σας από το νησί και μόνο, θα δείτε τους πωλητές των Λουκουμιών Σύρου με τις άσπρες μπλούζες που ανεβαίνουν πάνω στα πλοία και πωλούν στους ταξιδιώτες το περίφημο συριανό έδεσμα!