Τσικαλαριά

Τα Τσικαλαριά είναι ένα όμορφο χωριό χτισμένο μέσα σε μια καταπράσινη περιοχή στους πρόποδες του βουνού Μαλάξα στα Χανιά. Βρίσκεται στα βορειοανατολικά του νομού, μόλις δυόμιση χιλιόμετρα από το λιμάνι της Σούδας  και έξι χιλιόμετρα από την πόλη των Χανίων.

Στα Τσικαλαριά οι κάτοικοι τηρούν το έθιμο της παραγωγής ανθόνερου από ανθούς νεραντζιών, συνήθεια που έφεραν στην Κρήτη πρόσφυγες από την Μικρά Ασία. Αρχικά συλλέγουν τους ανθούς των νεραντζιών τον Μάρτιο κατά την ανθοφορία των δέντρων. Στη συνέχεια τους βάζουν στην κατάψυξη και η απόσταξη γίνεται στα Τσικαλαριά λίγο πριν το Πάσχα καθώς το ανθόνερο το χρησιμοποιούν τον Επιτάφιο την Μεγάλη Εβδομάδα αλλά και για την παρασκευή των παραδοσιακών γλυκών τις ημέρες εκείνες.

Στον πάτο του καζανιού βάζουν φύλλα από νεραντζιά με κλαδιά, ρίχνουν στη συνέχεια τους ανθούς και προσθέτουν τόση ποσότητα νερού μέχρι να καλύψουν το περιεχόμενο. Προσθέτουν στη συνέχεια και λίγο αλάτι χοντρό – για συντήρηση του ανθόνερου – και αμέσως μετά βάζουν το μείγμα στο πυρομάχι για να βράσει. Η διαδικασία της απόσταξης γίνεται έξω από το παλιό εκκλησάκι του Αγίου Ιωάννου στα Τσικαλαριά.

Αν βρεθείτε στα Τσικαλαριά μη λησμονήσετε να επισκεφθείτε και τη βυζαντινή εκκλησία της Παναγίας.

Most Popular