Ιφκάδια

Άλλο ένα ζυμαρικό – μετά το ουμάτς – που παρασκευάζεται αποκλειστικά στον Έβρο και κυρίως από τους αγροτικούς συνεταιρισμούς, είναι τα ιφκάδια.

Σε πολλούς τα ιφκάδια θα θυμίσουν είτε πλατιές ελληνικές χυλοπίτες είτε τις ιταλικές παπαρδέλες.

Τα ιφκάδια παρασκευάζονται από κομμένο φύλλο ζύμης, το οποίος έχει ζυμωθεί με αυγό και γάλα. Όπως και για το ουμάτς, την πρώτη ύλη για τα ιφκάδια αποτελούν μόνο το γάλα, το αλάτι, το αλεύρι και τα αυγά, γεγονός που τα καθιστά μια ιδανική θρεπτική πρόταση ακόμα και για πρωινό.

Λόγω του σχήματος τους, τα ιφκάδια συνδυάζονται μοναδικά με κόκκινες σάλτσες και γι’ αυτό μπορεί κάποιος να τα χρησιμοποιήσει είτε για αντικαταστήσει τις χυλοπίτες σε μια συνταγή για σουφλέ είτε για να δημιουργήσει μια ελληνικότερη εκδοχή για λαζάνια προσθέτοντας σαλάμι, βασιλικό και διάφορα τυριά.

Για να μαγειρέψετε τα ιφκάδια θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα στην οποία θα βράσετε αλατισμένο νερό στο οποίο θα τα ρίξετε και θα τα αφήσετε να βράσουν για περίπου 8 με 10 λεπτά. Για καλύτερη γεύση σοτάρετε μετά το βράσιμο τα ιφκάδια με βούτυρο ή λάδι και σερβίρετέ τα με τυρί, γάλα ή κόκκινη σάλτσα ανάλογα την ώρα και την όρεξή σας.