Χαλβαδόπιτα

Στέκει κοντά με το Συριανό Λουκούμι σε προτιμήσεις και η χαλβαδόπιτα από τη Σύρο θεωρείται το δεύτερο δημοφιλέστερο παραδοσιακό τοπικό προϊόν στο νησί.

Σαν πρώτα υλικά και η χαλβαδόπιτα έχει προϊόντα της συριανής γης, όπως το συριανό μέλι, που παρασκευάζεται από το θυμάρι της εξοχής του νησιού και έχει εξαιρετικό άρωμα.

Η χαλβαδόπιτα της Σύρου παρασκευάζεται, εκτός από το μέλι, από ζάχαρη, γλυκόζη, ασπράδι αυγών, βανίλια και βέβαια φρεσκοψημένα, ελληνικά αμύγδαλα. Φτιάχνεται από τεχνίτες με γνώση της παραδοσιακής συνταγής, με ανακάτεμα όλων των προϊόντων, ώσπου γίνονται ένα παχύρευστο άσπρο μείγμα. Στη συνέχεια, το κόβουν σε μικρά κομματάκια με το χέρι και τοποθετούν το καθένα ανάμεσα από δύο «όστιες», όπως λέγονται τα δύο κομμάτια βάφλας που περιέχουν το μείγμα της χαλβαδόπιτας. Τυλίγονται σε ατομικές συσκευασίες και είναι έτοιμες προς πώληση.

Οι επισκέπτες του νησιού μπορούν να βρουν χαλβαδόπιτες σε όλα τα παραδοσιακά εργαστήρια, αλλά και στους πωλητές με τις άσπρες μπλούζες που διαλαλούν την πραμάτια τους στο λιμάνι και στα πλοία που φορτώνουν και ξεφορτώνουν στη Σύρο.