Γλυκά κουταλιού

Εκτός από τις ιδιαίτερες χειροποίητες μαρμελάδες, στον Έβρο και στη Σαμοθράκη ονομαστά είναι και τα γλυκά κουταλιού που δίνουν ένα γλυκό τέλος σε κάθε γεύμα ή δείπνο.

Αν βρεθείτε στη Σαμοθράκη μην παραλείψετε επ’ ουδενί να αναζητήσετε το γλυκό κουταλιού πραούστι ή πραούστο. Κι αυτό γιατί η Σαμοθράκη είναι η μοναδική περιοχή της Ελλάδας στην οποία ευδοκιμεί το ομώνυμο δέντρο που δίνει τους καρπούς για την παρασκευή αυτού του γλυκού κουταλιού. Το πραούστι ή πραούστο προέρχεται από έναν κιτρινοπράσινο καρπό που θυμίζει κάτι μεταξύ αγριοκορόμηλου και δαμάσκηνου. Λέγεται ότι πήρε την ονομασία του από το γεγονός ότι οι καρποί του δέντρου αυτού ωριμάζουν λίγο πριν τον Αύγουστο.

Το δεύτερο γλυκό κουταλιού που θα πρέπει να αναζητήσετε στον Έβρο είναι το ριτσέλι. Μπορεί τα συστατικά του συγκεκριμένου γλυκού κουταλιού να είναι μόνο κολοκύθι, μέλι, αμπαρόριζα και ζάχαρη, αλλά οι ντόπιοι λένε ότι η τελική επιτυχία είναι θέμα επιδεξιότητας της νοικοκυράς. Μάλιστα το γλυκό κουταλιού ριτσέλι τις περισσότερες φορές το χρησιμοποιούσαν ως κέρασμα στις γιορτές του Πάσχα.

Στον Έβρο θα βρείτε, ακόμα, γλυκό κουταλιού σύκο, καρπούζι, κυδώνι και βερίκοκο.